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Die Geheimnisse einer Weinprobe
Ob im Restaurant, in einem Weinkeller oder bei einem Weinkurs, in Beaune haben Sie viele Möglichkeiten die Burgunder Weine zu probieren und zu genießen.
Um sich mit den Geheimnissen einer Weinprobe vertraut zu machen, haben wir Ihnen hier die Grundregeln aufgeführt, welche Sie selbstverständlich bei Ihrem nächsten Besuch in Beaune in die Praxis umsetzen können. |
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Bei einer Weinprobe spielen die Augen, die Nase und die Zunge eine sehr große Rolle, um den Wein zu beschreiben, zu beurteilen und zu genießen.
Bevor es losgeht, sollten Sie wissen, dass eine Weinprobe mit adäquaten Weingläsern durchgeführt werden sollte. Eine bauchige, sich nach oben verjüngende Form ist vorteilhaft, da sich aufgrund der großen Flüssigkeitsoberfläche die Duftstoffe gut entfalten können, aber durch die kleinere Öffnung im Glas zurückgehalten werden. Füllen Sie Ihr Glas ungefähr zu einem Drittel, das Schwenken des Glases wird dadurch vereinfacht und die Duftstoffe können sich voll entfalten. Halten Sie das Weinglas nicht am Kelch oder Ballon, denn damit würden Sie die Temperatur des Inhalts unvorteilhaft verändern. Halten Sie das Weinglas nur am Stil und die Weintemperatur bleibt länger stabil und Sie hinterlassen auch keine Fingerabdrücke auf dem Ballon. |
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Erster Schritt: Sehen
Die visuelle Wahrnehmung hilft Ihnen, mehr über den Wein, sein Alter und seine Qualität zu erfahren. Außerdem erweckt sie die Sinne und gibt Appetit auf mehr.
Schauen Sie sich den Wein vor einem weißen Hintergrund an.
- Beobachten Sie die Farbe, die so genannte robe, welche mit dem Alter des Weines verbunden ist. Ein junger Rotwein zeigt Farbtöne wie purpurn, rubinrot oder kirschrot auf. Bei einem älteren Wein sind die Farbtöne granat- oder ziegelrot. Einen jungen Weißwein erkennt man an seinem gelbgrünen Farbton, wohingegen bersteinfarben ein Zeichen von Alter ist.
- Die Farbintensität ist ebenfalls verschieden, von fein bis intensiv. Sie bezeichnet die Struktur des Weines. Bei den Rotweinen ist ein intensiver Farbton in der Regel ein Zeichen für einen vollmundigen tanninhaltigen Wein. Ein hellerer Farbton lässt auf einen leichteren Wein schließen.
- Bei der optischen Beurteilung eines Weines interessiert man sich ebenfalls für die Klarheit, da ein gesunder Wein rein und ohne Trübung ist.
- Für eine Beurteilung der Leuchtkraft des Weines, hält man das Glas schräg, um die Oberfläche des Weines, den so genannten Spiegel, zu bewerten. Dieser muss rein und leuchtend sein. Schwenken Sie anschließend den Wein und beobachten Sie die sich bildenden Tränen oder Kirchenfenster (welche Aussage über den Alkoholanteil im Wein geben). |
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| Der Missbrauch von Alkohol gefährdet Ihre Gesundheit, bitte in Maßen genießen. |
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