Javillier Patrick / La Cave Saint-Nicolas

Die ursprünglich aus Meursault stammende Familie Javillier, die auf eine mehrere Jahrhunderte alte Tradition zurückblicken kann, hat schon von jeher einige Weinparzellen besessen.
1945 übernimmt der aus dem Krieg heimgekehrte Raymond Javillier, Patricks Vater, die Bewirtschaftung der Rebflächen und erwirbt noch einige zusätzliche Parzellen in Meursault.
Sein französisches Önologiediplom gerade frisch in der Tasche tritt Partrick Javillier 1973 zuerst einmal seinen Wehrdienst an. Nach seiner Rückkehr 1974 kann er seine erworbenen Fähigkeiten in der Weinbereitung erstmalig unter Beweis stellen. Die Weinlese erfolgt nun unter seiner alleinigen Verantwortung.
Ab 1980 vergrößert sich der Weinbetrieb zusehends, und zwar einerseits durch den Erwerb zusätzlicher Rebflächen und andererseits durch die Übernahme weiterer Weinberge, die bis dato der Familie von Patricks Frau gehörten.
2005 nach erfolgreicher Beendigung des Studiums Management, Önologie und Weinbau (Weinbetriebswirtschaft) steigt Marion, Patricks älteste Tochter, mit in das Weingut ein und keltert die Rotweine.

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