L'Escargot B.

L'escargot liegt 10 Minuten östlich von Beaune in Richtung Jura, im Herzen des Burgunds, und vermittelt echtes Know-how zu 100 % aus der Côte d'Or und Bienvenue à la Ferme.

Meine Schnecken sind Helix Aspersa Maxima oder genannt Gros Gris.
Sie sind ausschließlich französisch und werden in meinen beiden Parks am Fuße der Kuhweide und nur wenige Schritte von meinem Verarbeitungslabor entfernt aufgezogen. Sie wachsen in der natürlichen Vegetation auf (Phacelia, Klee, Futterrüben, Senf, Brennnessel...), um sie zu ernähren und zu schützen, sie können auch unter den Akazien- oder Douglasienwäldern Schutz finden, die sich in den Parks befinden.

Die B-Schnecke befürwortet einen ökologisch verantwortungsvollen Ansatz und verwendet weder Chemikalien noch Düngemittel.
Die Zutaten, die ich sorgfältig für die Zubereitung meiner Schnecken auswähle, stammen überwiegend aus kurzen Vertriebswegen: Comté du Jura, Butter aus Noiseroy, Fallot-Senf nach alter Art usw., was die Umweltbelastung minimal hält.
Alles ist hausgemacht, ich koche alle meine verschiedenen Füllungen sowie meine kurzen Brühen aus Wein, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Nelken... Alle meine Rezepte sind ohne Farbstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe.

Ein Hofladen steht Ihnen zu Diensten.
In einem geselligen Rahmen freuen wir uns, Sie zu Besichtigungen und Verkostungen meiner Schnecken begrüßen zu dürfen.
Für Burgunder Puristen gibt es die traditionelle Schnecke im Haus, für Neulinge oder Feinschmecker Croquilles (Biskuit, der in Form eines Schneckenhauses gegessen wird) in den Geschmacksrichtungen Tomate, frisches Basilikum, Grafschaft, Senf nach alter Art und nach Burgunder Art (Rezept einer Großmutter in neuem Gewand ...).

Laden geöffnet
Samstagmorgens von 10:00 bis 12:30 Uhr und außerhalb der Öffnungszeiten auf Anruf.

Besichtigungen und Verkostungen :
Die Schnecken sind in den Parks nur während der Wachstumsperiode zu sehen, d. h. zwischen Juni und September.
Wenn Sie außerhalb dieser Zeiten kommen, sind die Parks immer noch sichtbar (aber ohne Schnecken, das ist Teil des natürlichen Lebenszyklus), ich empfange Sie immer noch für eine kommentierte Führung über den Lebenszyklus der Schneckenzucht, die Geheimnisse der Verarbeitung im Labor sowie für Kostproben.