Das Beste aus Burgund Gault et Millau

Jahrhundert, nur wenige Schritte vom Stadtzentrum und dem berühmten Hôtel-Dieu – Hospices de Beaune entfernt, gegenüber der Stadtmauer; ist das nicht der ideale Rahmen?Das Gourmet-Restaurant Clos du Cèdre, das bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, trägt stolz den Titel „Table de chef“ (2 Hauben) von Gault et Millau für die Küche von Chefkoch Jordan Billan, in der sich Bodenständigkeit, Leidenschaft und Inspiration vereinen. Sie werden eine Speisekarte entdecken, die den lokalen Erzeugern alle Ehre macht und sich je nach Jahreszeit ändert, um Ihnen die gastronomischen Reichtümer der Region näherzubringen. Im Weinkeller nehmen die Weine aus Burgund und ihre Grands Crus einen Ehrenplatz ein, mit über 400 sorgfältig ausgewählten Weinen, die Ihre Gerichte verfeinern. Eine wahre Reise für die Geschmacksnerven in einem raffinierten Rahmen, in dem sich charaktervolle Salons mit Holzvertäfelungen, Zierleisten und Parkettböden aus der Epoche abwechseln. An schönen Tagen können Sie auch die herrliche Terrasse im Herzen des Parks nutzen, um ein noch unvergesslicheres Erlebnis zu genießen.

Auf halbem Weg zwischen Beaune und Chagny liegt das für seine Grands Crus berühmte Dorf Puligny-Montrachet, wo der Chefkoch des Restaurants des Hauses Olivier Leflaive seinen Tisch aufschlägt. Mit einem Augenzwinkern auf die minutiös geordneten Parzellen, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören, zollt das Restaurant Klima diesem außergewöhnlichen Terroir durch die aufrichtige, kreative und freie Küche von Lionel Freitas Tribut. Der mit zwei Kochmützen von Gault und Millau ausgezeichnete Chefkoch aus Burgund richtet sich nach den Jahreszeiten und zelebriert die lokalen Produkte in immer raffinierteren Kompositionen. Das Klima ist elegant und gemütlich eingerichtet und bietet eine gedämpfte und helle Atmosphäre, die zu einer Schlemmerpause inmitten der Weinberge einlädt. Jedes Gericht ist so konzipiert, dass es die außergewöhnlichen Weine des Hauses Olivier Leflaive optimal zur Geltung bringt. Verlängern Sie diesen Moment dank eines großzügigen Weinkellers, der die emblematischen Appellationen der Region ehrt. Erleben Sie eine einzigartige Erfahrung, bei der sich die Leidenschaft für Wein und Gastronomie vereinen, um Ihnen während eines Essens von Burgund zu erzählen.

Das Loiseau des Vignes liegt im Herzen der Weinhauptstadt, nur wenige Schritte vomHôtel-Dieu – Hospices de Beaune entfernt, und zeigt stolz seine Auszeichnungen: Es trägt das Label „Vignobles & Découvertes„, ist mit einemMichelin-Tellergeehrt und als „Table Gourmande“ mit einer Haube im Gault & Millau anerkannt. An der Spitze dieser außergewöhnlichen Adresse steht ein hochkarätiges Duo: Chefkoch Alexandre Dutat, ausgezeichnet mit zwei Hauben von Gault & Millau, orchestriert eine raffinierte, in der Region verwurzelte Küche, während Éric Goettelmann, Chef-Sommelier, der 2019 zum Meilleur Ouvrier de France gekürt wird, über einen außergewöhnlichen Weinkeller wacht. Gemeinsam laden sie Sie dazu ein, das Burgund vom Glas bis zum Teller zu entdecken. Mit seinen vier elegant in einer Eichenholzschatulle untergebrachten Vinotheken, die bis zu 32 Weinreferenzen im Glas anbieten, offenbart Loiseau des Vignes sein ganzes önologisches Know-how. Geleitet von der Liebe zum Produkt und tief verbunden mit dem Reichtum seines Terroirs, zaubert Ihnen der Küchenchef Gerichte, die eine Hommage an das Burgund sind, für ein authentisches Geschmackserlebnis auf der Route des Grands Crus.

Wie wäre es mit einem Abendessen in einer charmanten Auberge aus Stein, die sich im Herzen der Region in Bouilland befindet? Die Auberge Saint-Martin ist der perfekte Ort für eine Schlemmerpause. Sie bietet ein erschwingliches Menü, das hält, was es verspricht: traditionelle Küche, die von Küchenchef Didier Poulet aus lokalen Produktengeschmort wird, begleitet von einer schönen Auswahl an Burgunderweinen. Nutzen Sie nach dem Essen den denkmalgeschützten Naturpark, der das Restaurant umgibt, für einen angenehmen Verdauungsspaziergang und verlängern Sie so diesen entspannenden Moment inmitten der Natur.

Wenn man nach einem sicheren Wert sucht, wendet man sich an das Restaurant La Ciboulette! In einem authentischen und gemütlichen Ambiente mit einer Mischung aus freiliegenden Steinen und altem Parkettboden bietet der Küchenchef Laurent Male, der als „Table Gourmande“ mit einer Haube von Gault & Millau ausgezeichnet wurde, eine großzügige und schmackhafte Traditionsküche an. Auf der Speisekarte werden lokale Produkte in einem Menü geehrt, das den ganzen Reichtum des burgundischen Terroirs widerspiegelt. Was die Weine betrifft, können Sie sich auf Isabelle Male verlassen, eine Komplizin im Speisesaal und leidenschaftliche Expertin: Sie wird Sie zu den besten Kombinationen führen, indem sie aus einer schönen Auswahl an Gewächsen aus der Region schöpft. Zwischen der Leidenschaft für den Beruf und der Lust am Teilen setzt das Paar alles daran, Sie während Ihres Besuchs zu verwöhnen. Eine traditionelle Küche, die mit lokalen Produkten arbeitet, für ein Feinschmeckermenü mit dem Geschmack des Burgunds.